Λεξικο, γλωσσάρι μαγειρικής

Ραγού ή ρατατούιγ; Αλά μενιέρ ή αλά λιονέζ; Όχι, δεν χρειάζονται άριστες γνώσεις γαλλικών για να μυηθείτε στα μυστικά της υψηλής μαγειρικής τέχνης. Αναζητήστε τις απαντήσεις στο μεγαλύτερο μέχρι σήμερα Γλωσσάρι Μαγειρικής του Cook Book με πάνω από 1500 λήμματα που αποκρυπτογραφούν τους κωδικούς των μαγείρων. Μυστικά, τεχνικές, λύσεις σε απορίες (πώς φτιάχνω μια σωστή βελουτέ; υπάρχει ειδικός τύπος ρυζιού για ριζότο; άλλη η κάσταρντ κριμ και άλλη η κρέμα ζαχαροπλαστικής;) συν συμβουλές για καθημερινές συνταγές σε απλά βήματα. Η προέλευση, οι μάγειρες που τις καθιέρωσαν, η παράδοση αλλά και η μοντέρνα εκδοχή τους για πρωτάρηδες αλλά και έμπειρους που μαθαίνουν ακόμα στην κουζίνα (και ναι, όλα τα κεμπάπ δεν είναι ίδια αφού μετρήσαμε πάνω από οκτώ για τους μερακλήδες!)

Οι καλοί τρόποι σερβιρίσματος κρασιού

Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε με ποια σειρά πρέπει να σερβίρεται κάθε κρασί, ποιοι είναι οι καλοί τρόποι σερβιρίσματος και πώς να ανοίγετε και να σερβίρετε το κρασί στη διάρκεια του δείπνου.

Κανόνες savoir vivre για το τραπέζι

Κάθε χώρα του κόσμου έχει τις δικές της ιδιορρυθμίες και κανόνες ευγενούς συμπεριφοράς και αυτό ισχύει ακόμη περισσότερο όταν πρόκειται για επίσημο δείπνο.

Ετσι η Βρετανική ιστοσελίδα restaurant choices συγκεντρώνει και παρουσιάζει όλες τις «ιδιαιτερότητες» που υπάρχουν σε όλο τον κόσμο στο θέμα του φαγητού καθώς και τι πρέπει να κάνετε ή να μην κάνετε για να μην υπάρξουν παρεξηγήσεις.

Τρόποι συμπεριφοράς κατά τη διάρκεια ενός γεύματος... και μετά

Η εικόνα αυτή εξηγεί το  τρόπο με τον οποίο πως συμπεριφέρεται ένας  έμπειρος καλοφαγάς και γνωστής Savoire Vivre ,σε ένα επίσημο  τραπέζι.

Στην  Ελλάδα προσπαθούν μερική να τον εφαρμόσουν ,αλλά τους πέφτη το πιρούνι κάτω....

Όσο για το πιάτο ,κάτω δεξιά,αυτό δεν συμβαίνει ποτέ στην Ελλάδα γιατί όλα τα φαγητά είναι τέλεια.

Kαλούς τρόπους και κομψότητα

H ικανότητα να ζεις την ζωή σωστά και με εξυπνάδα, αντιμετωπίζοντας κάθε περίσταση με τακτ, καλούς τρόπους και κομψότητα.Ή με ακόμα λιγότερα λόγια to know how to live.
Αλλά όμως δεν είναι γαλλική ανακάλυψη.... όπως πολλοί πιστεύουμε....
Ο Λόγος του Θεού διά του σοφού Σειράχ μας περιγράφει πολύ αναλυτικά την σωστή συμπεριφορά (buone maniere, good manners) ενός καλεσμένου σε ένα τραπέζι, όπως επίσης και την συμπεριφορά του συμποσιάρχου, δηλ. αυτού που οργανώνει το τραπέζι.

Savoir Vivre για όλους

Το ότι δεν πρέπει να τρώμε με το στόμα ανοιχτό, αλλά και ότι πρέπει να κρατάμε το πιρούνι με το αριστερό χέρι το γνωρίζουμε όλοι, από τότε που ήμασταν παιδιά. Εκτός όμως από αυτά, τα πολύ βασικά, υπάρχουν και άλλοι κανόνες καλής συμπεριφοράς που πρέπει να τηρούνται σε ένα γεύμα. Μάλιστα, δεν είναι καθόλου εξεζητημένοι, όπως νομίζουν πολλοί· αντίθετα, βοηθούν τους ανθρώπους να συνυπάρχουν ευχάριστα γύρω από ένα τραπέζι. Κι επειδή αυτές τις μέρες και θα καλέσουμε και θα μας καλέσουν σε τραπέζια, καλό είναι να φρεσκάρουμε λίγο τη μνήμη μας και να θυμηθούμε τι υπαγορεύουν οι καλοί τρόποι. 

Savoire Vivre..

Ότι δεν είναι σωστό να μασάμε με το στόμα ανοιχτό και ότι πρέπει να κρατάμε το πιρούνι με το αριστερό χέρι το γνωρίζουμε από τα πρώτα παιδικά μας χρόνια!

 

Τι γίνεται όμως παρακάτω;

Ποιο από όλα τα πιρούνια είναι το σωστό... και ποιο ποτήρι είναι για ποιο

Savoir Vivre

Ότι δεν είναι σωστό να μασάμε με το στόμα ανοιχτό και ότι πρέπει να κρατάμε το πιρούνι με το αριστερό χέρι το γνωρίζουμε από τα πρώτα παιδικά μας χρόνια!

Τι γίνεται όμως παρακάτω;

Ποιο από όλα τα πιρούνια είναι το σωστό... και ποιο ποτήρι είναι για
κρασί;

Οι Δύο Όψεις... άνοιξαν το savoirvivre (Σαβουάρ Βίβρ) και σας παρουσιάζουν τους βασικούς κανόνες που επιβάλλουν οι καλοί τρόποι όταν είστε καλεσμένοι σε τραπέζι.