Πως να επιλεγεις σωστά το κρέας

Αν σας έχει τύχει να πηγαίνετε βιαστικά στο κρεοπωλείο, ψάχνοντας για ένα κρέας που θέλετε να το μαγειρέψετε σύντομα και να έχει καλή ποιότητα, ξέρετε ότι αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα δύσκολη υπόθεση.
Υπάρχουν τόσο πολλά, διαφορετικά κομμάτια κρέατος από κάθε ζώο, αλλά και ποικιλίες και ποιότητες, που πραγματικά δημιουργούν σύγχυση σε κάποιον που δεν ξέρει να το επιλέγει.
Είναι εύκολο να λέμε ότι ψάχνουμε την καλύτερη μπριζόλα για να ψήσουμε στη σχάρα, αλλά δύσκολο να ξέρουμε ποια είναι αυτή. Μερικές μπριζόλες ψήνονται καλύτερα σε υψηλές θερμοκρασίες, ενώ άλλες χρειάζονται αργό ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία. Πρέπει να αγοράζουμε κρέας με κόκκαλα και με το δέρμα ή να ζητάμε από τον κρεοπώλη να αφαιρεί όλα τα λίπη και τα κόκκαλα;