Μαγειρίτσα

Υλικά

• 1 συκωταριά αρνίσια (μικρή)
• ½ κιλό εντεράκια
• λίγο ξίδι
• 3 λίτρα νερό
• ½ κούπα βούτυρο
• 2 ματσάκια κρεμμυδάκια (πολύ ψιλοκομμένα)
• 1 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
• ½ κούπα ρύζι Καρολίνα
• αλάτι - πιπέρι