Μπιζελοριζότο

Από την Έστερ Σαρφατή 

Για τα μπιζέλια :

400 γρ. μπιζέλια

1 μέτριο κρεμμύδι

400 ml ζωμό κότας

Αλάτι -- πιπέρι

3 κ.σ. βούτυρο

100 ml λευκό κρασί

Για το ριζότο :

1 ½ λίτρο ζωμό κότας

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι

250 γρ. ρύζι αρμπόριο

50 γρ. ανάλατο βούτυρο

100 γρ. παρμεζάνα

150 γρ. Προσούτο

Αλάτι -- πιπέρι